Curso de FORM. BASICA EN HIG. ALIM.: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINF. |
Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
Modalidad: |
TELEFORMACION |
Duración: |
10.00 horas |
Acceso al curso: |
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Objetivos |
Conocer las medidas preventivas para garantizar la protección de alimentos e instalaciones
• Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad de los productos e instalaciones
• Que el alumno identifique los peligros relacionados con la seguridad alimentaria del producto en cada fase del proceso
• Que el alumno sepa aplicar medidas preventivas y de control específicas para los peligros y determine los puntos críticos de control.
• Fomentar actitudes correctas en la limpieza y desinfección.
• Corregir deficiencias en la aplicación de productos de limpieza que pudieran tener consecuencias negativas. |
Contenidos |
. Higiene alimentaria
• Alteración y contaminación de los alimentos
• Los gérmenes
• Medidas de higiene personal y hábitos correctos
• Toxinfecciones alimentarias
• Tratamientos de conservación de los alimentos
• Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. almacenamiento y
• transporte
• Aplicación del sistema APPCC
• Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas
• Alérgenos
• Plan de limpieza y desinfección
• Food Defense |