Curso de MANIPULACION DE ALIMENTOS, ALERGENOS Y FOOD DEFENSE - CARNICAS |
Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
Modalidad: |
JORNADA PRESENCIAL |
Duración: |
3.00 horas |
Objetivos |
Que el alumno/a entienda el compromiso de los manipuladores de alimentos con la salud de los consumidores. • Que el alumno/a sepa reconocer las fuentes de contaminación de los alimentos y las enfermedades producidas por ellos. • Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el puesto de trabajo, concienciando a los alumnos/as de la necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de manipulación de alimentos. • Mejorar las cualidades de las personas que vayan a tratar o manipular alimentos. |
Contenidos |
1. Normativa de alérgenos alimentarios: Reglamento Europeo 1169/2011.
2. Gestión de alérgenos en la industria alimentaria y buenas prácticas.
3. Manipulación de alimentos. Conceptos básicos.
4. Contaminación de los alimentos. Consecuencias para la salud.
5. Papel del manipulador de alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria.
6. Parte específica del Sector Cárnicas.
7. Definición / relación Seguridad Alimentaria.
8. Food Defense. Información general.
9. Plan de la defensa de los alimentos. |