Cursos en modalidad TELEFORMACION

AGROALIMENTARIO


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Curso de APPCC EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso.
Modalidad: TELEFORMACION
Duración: 40.00 horas
Acceso al curso: https://www.sendagestion.com/campusvirtual
Objetivos
•Dinamizar la puesta en marcha de la exigencia legal del sistema de autocontrol APPCC y adquirir la capacidad de entender el sistema de análisis de puntos de control críticos en cualquier ámbito de la alimentación.
•Capacitar para identificar aquellos peligros que puedan afectar a la inocuidad de los alimentos.
•Conocer las medidas de control que se deben llevar a cabo e implantar un manual de puntos críticos de control en su empresa
Contenidos
1. INTRODUCCIÓN A LA HIGIEN ALIMENTARIA. MARCO JURÍDICO
1.1. Denominación del sistema
1.2. En qué consiste el APPCC
1.3. Desarrollo legislativo
1.4. Definición de términos del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
2. HIGIENE ALIMENTARIA
3. Requisitos previos a la implantación de un sistema APPCC
3.1. Plan de control de aguas
3.2. Plan de limpieza y desinfección
3.3. Plan de formación y control de manipuladores
3.4. Plan de formación y control de manipuladores
3.5. Plan de desinsectación y desratización
3.6. Plan de control de proveedores
3.7. Plan de control de la trazabilidad
3.8. Plan de control de desperdicios
4. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC
4.1. Fases en la implantación del sistema
4.2. Fases de la implantación del sistema APPCC
4.3. Beneficios derivados de la implantación de un sistema APPCC
4.4. Dificultades en la puesta en práctica del sistema APPCC
5. APLICACIÓN PRÁCTICA DE UN SISTEMA APPCC POR SECTORES ALIMENTARIOS
5.1. Aplicación al sector hortofrutícola

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